石丹，副研究员，特聘副教授，硕士生导师。研究方向为营养与衰老以及衰老相关疾病。近5年内，共发表论文14篇，其中以（共同）第一或通讯作者身份分别在Cell metabolism, BMC medicine, Int J Behav Nutr Phys Act等杂志发表本专业相关SCI收录论文11篇。相关研究结果获得研究生科研创新项目；撰写的SCI论文《利用机器学习动态代谢谱揭示大鼠尿液中的衰老相关标志物》被评为“营养与慢性病中俄高端论坛”优秀论文；SCI论文《等能量适当高脂膳食延长大鼠和果蝇的寿命》被评为“2021年度营养原创研究Top15”（中国营养学会营养健康研究院）。截至目前，共参与7项基金，作为主要成员，参与3项国家自然科学基金项目；作为项目负责人主持国家及省部级科研项目共4项，包括重庆市教委科学技术研究计划项目1项，国家自然科学基金青年项目1项，第69批中国博士后科学基金面上项目1项，以及重庆市博士后特别资助项目1项。重庆市营养学会理事成员之一。担任Nutrients, Cells, International journal of molecular science,以及Diabetes, Obesity and Metabolism等杂志审稿人。